Рыбные супы — это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.
Немного о полезных свойствах скумбрии
Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:
Укрепляются и очищаются сосуды.- Снижается уровень сахара.
- Улучшается работа сердечной мышцы и мозгового кровообращения.
- Организм насыщается полезными жирами и аминокислотами.
- Снимается хроническая головная боль.
- Укрепляются ногти, волосы и костная система.
- Нормализуется гормональный баланс.
- Снижается риск развития новообразований.
- Повышается иммунитет.
Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.
Популярные рецепты ухи
Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.
Метод варки «Классический»
Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:
- Рыба — 1 штука.
- Лук и морковка — по 1 штуке.
- Картофель — 300 граммов.
- Соль пищевая, листики лавра и молотый перец — по желанию.
- Масло крестьянское.
Можно приступить к готовке:
Рыбу разморозить при комнатной температуре, выпотрошить, тщательно вымыть. Иногда у молодых хозяек возникает вопрос, как почистить свежемороженую скумбрию, но это несложно, ведь у скумбрии нет чешуи и слишком мелких костей. У тушек удаляют головы (которые можно заморозить, чтобы потом сварить уху только из голов), плавники и кончик хвоста. Это можно сделать ножом или острыми ножницами. Затем распарывают брюхо, удаляют потроха, чистят внутреннюю часть от чёрной плёнки. Вот и всё, теперь тушку можно разрезать на куски нужного размера.- Все овощи, кроме лука, нарезать на небольшие кусочки. Луковица разрезается на две части.
- В кастрюлю налить воду, довести до кипения и заложить овощи. Объём воды наливается по желанию. Следует лишь учитывать, что, если воды будет слишком много, суп не будет насыщенным.
- Добавить в бульон набор специй и варить всё около получаса.
- Через пятнадцать минут после закипания положить в воду нарезанную скумбрию.
- За пять минут до готовности добавить в уху ложку сливочного масла, а лук вынуть.
- Выключить огонь, а кастрюлю оставить на плите, чтобы суп настоялся.
При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).
Вариант с использованием риса
Уха с рисом — это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:
- Одна свежемороженая скумбрия.
- 200 граммов картошки.
- По одной морковке и луковице среднего размера.
- 3 столовые ложки риса.
- Приправы — по вкусу.
Этапы приготовления:
Тушку немного разморозить, почистить, промыть прохладной водой.- Луковицу и морковку измельчить и обжарить на сковородке.
- Рис промыть.
- Картошку нарезать крупными кубиками.
- Закипятить воду, добавить в неё рис, обжаренные овощи, картофель, специи. Варить пятнадцать минут.
- Заложить кусочки скумбрии, поварить ещё десять минут, выключить огонь и дать ухе немного настояться.
Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.
Рыбный суп из голов
Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:
- Головы скумбрии мороженой — 5 штук.
- Пшёнка — 100 граммов.
- Картошка — 6 средних клубней.
- Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок — по 10 граммов.
- Большая морковь.
- 2 литра воды.
Технология приготовления:
Пшено промыть, немного подсушить.- Вскипятить воду, засыпать крупу, варить десять минут.
- Картофель нарезать дольками, закинуть в кастрюлю, посолить, варить пять минут.
- Головы очистить от жабр, промыть, добавить в бульон.
- Всыпать перец и паприку, заложить тёртую морковь, готовить десять минут.
- Залить лимонный сок, кинуть лавровые листики, оставить на огне одну минуту, после чего выключить плиту.
Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.
Блюдо из консервированной рыбы
Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:
- Банка скумбрии в масле.
- 300 граммов картофеля.
- Морковь и луковица.
- Половина стакана пшена.
- Сельдерей.
- Набор специй для ухи.
Рецепт ухи из скумбрии консервированной:
Нарезать картошку мелким кубиком, морковь потереть, сельдерей порезать колечками.- Пшено вымыть.
- Вскипятить воду, положить в неё крупу, картошку и разрезанную пополам луковицу.
- Через пятнадцать минут закинуть в бульон морковь, сельдерей и приправы. Варить, сколько потребуется для готовности всех составляющих.
- Добавить консервы, лук вынуть. Через три или четыре минуты огонь можно выключить.
Благодаря содержащемуся в консервах маслу уха получится наваристой и сытной. Разваренная рыба придаст блюду яркий и насыщенный вкус. При желании в тарелку можно добавить измельчённые петрушку, кинзу и укроп.
Способ готовки в мультиварке
Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:
- Тушка скумбрии свежемороженой.
- Три больших картошки.
- Две моркови и луковица.
- Три ложки риса.
- По желанию — специи.
Процесс приготовления:
- Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
- Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
- В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
- Запустить режим «Тушение».
- В это время пожарить лук и морковку.
- Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.
Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.
Суп из свежемороженой скумбрии — настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
