Щука в сочетании с овощами очень сытное, но при этом низкокалорийное блюдо. Овощи придают ей сочность и нежность, а также убирают специфический привкус рыбы. Наиболее часто щуку с овощами в духовке готовят с луком, морковью и томатами.
Правильная подготовка рыбы
Покупая щуку, главное – выбрать свежую тушку. Однако даже у нее будет присутствовать стойкий запах речной воды и тины, поэтому придется приложить усилия.
В первую очередь необходимо отделить голову, и если планируется ее использование в дальнейшем, то следует убрать из нее жабры. Потом надо распороть брюшко и удалить его содержимое, а после тщательно промыть. В последнюю очередь убираются плавники и при необходимости хвост.
Если по рецепту надо удалить кожу, то это можно легко сделать без особых усилий. Она стягивается с тушки, как чулок, стоит лишь потянуть ее от головы к хвосту.
Для того чтобы убрать специфический запах, следует замочить тушку в молоке или слабом растворе лимонного сока с водой
При использовании филе необходимо хорошо удалить все кости. Для этого можно использовать простой пинцет. Но проще будет купить в магазине уже подготовленное мясо.
Рецепты
В настоящее время существует множество способов приготовления щуки. Наиболее популярными считаются блюда с добавлением овощей. Их можно готовить в духовом шкафу, мультиварке и в сковороде.
Щука тушеная с морковью и луком
Для приготовления 3 порций потребуются следующие продукты:
- 1 кг щуки (разделанной),
- 2 большие моркови,
- 1 репчатая луковица,
- 50 мл томатной пасты или соуса,
- 30 г муки первого сорта,
- 20 мл растительного масла.
Специи следует использовать традиционные (соль, перец), также можно добавить небольшое количество укропа.
- Тушку нарежьте на стейки примерно по 1 – 3 см.
- Морковь с луком очистите, промойте, а затем нарежьте маленькими кубиками.
- Сковороду с маслом наколите и поместите в нее овощи. Жарьте их до размягчения и посолите в конце.
- Стейки натрите специями и обваляйте в муке. После обжарьте их на сковороде до образования тонкой корочки (примерно 5 – 6 минут).
- Сверху на рыбу поместите овощи и распределите так, чтобы кусочки были закрыты равномерным слоем.
- Пасту или соус смешайте с водой без газов и залейте рыбу с овощами. При необходимости добавьте в него рубленый укроп.
- Тушите на протяжении 30 – 40 минут на слабом огне.
Во время тушения сковорода должна быть накрыта крышкой. Это позволит рыбе напитаться ароматом томатов, моркови и лука.
Щука, тушенная с овощами, по такому рецепту готовиться и в мультиварке. Главные ингредиенты также обжариваются и выкладываются в смазанную маслом чашу. Потом все заливается соусом и готовится на протяжении 60 – 65 минут. Для этого в меню мультиварки следует выбрать режим тушения.
Готовность можно проверить, прижав хребет вилкой, он должен быть мягким
Сытная щука с овощами в фольге
Для приготовления 3 порций потребуются:
- 1 кг филе щуки,
- 8 – 9 картофелин среднего размера,
- 1 лимон,
- 2 репчатые луковицы,
- 10 мл масла растительного,
- 50 – 80 мл майонеза.
Также следует добавить специи для приготовления рыбы с солью и перцем.
- Филе нарежьте порционными кусочками и натрите их специями в необходимом количестве.
- Лук очистите от шелухи, промойте и нарежьте полукольцами.
- Лимон хорошо промойте, обсушите и нарежьте на кружочки, а затем на четвертины.
- В противень положите фольгу, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и разложите равномерно кусочки мяса и лимона.
- Картофель очистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками. После добавьте к нему соль и черный молотый перец по вкусу.
- Картофель с луком разложите поверх филе, промажьте майонезом и закройте фольгу.
- Поместите противень в предварительно разогретый духовой шкаф до 200 градусов на 30 – 35 минут.
Примерно за 10 минут до готовности необходимо раскрыть блюдо. Это позволит ему подрумяниться, запечься и приобрести золотистый оттенок.
Дополнить блюдо можно свежей зеленью или консервированными овощами
Зимняя щука с томатами
Щука с овощами — безумно вкусное блюдо, и его можно готовить заранее. Для этого следует все законсервировать и зимой в любое время открыть и насладиться вкусом.
Для приготовления потребуются:
Как замариновать щуку в домашних условиях
- 2 кг мяса щуки,
- 5 репчатых луковиц,
- 2 кг измельченных томатов без кожуры и семян,
- 100 мл масла растительного рафинированного.
Также потребуется соль и черный перец молотый.
- Рыбное мясо нарежьте на мелкие кусочки и сложите его в марлю. Подвесьте все для удаления излишней жидкости.
- Лук очистите и нарежьте на небольшие кубики.
- В кусочки добавьте специи и хорошо размешайте.
- В чашу мультиварки или кастрюлю налейте растительное масло и выложите рыбу.
- Поджарьте их до образования легкой корочки и добавьте к ним лук.
- После того как рыба и лук приобретут золотистый оттенок, влейте подготовленные томаты и тушите все на протяжении 30 минут на небольшом огне.
После приготовления разлейте все по простерилизованным банкам и закатайте.
Такая щука на зиму будет отличным дополнением ужина
Щуку многие любят не только из-за ее вкуса и аромата, но и потому что ее можно быстро приготовить. Запеченная щука украсит любой стол и не оставит равнодушными тех, кто попробует такие блюда.