Форель, горбуша, кета, осетр, семга и другие виды красной рыбы получили свое название благодаря цвету мышечной ткани. Насыщенность цвета может быть разной: от ярко-красного до розового. Рыба этого вида высоко ценится в кулинарии и считается деликатесной. Принято выделять два основных семейства: Осетровые и Лососевые. Каждая разновидность имеет свои особенности и ареал.
Семейство Осетровых
Ученые не могут точно определить возраст этого сорта рыб, но считается, что они появились более 75 миллионов лет назад. Среди всех разновидностей рыб, обитающих в пресных водоемах, семейство Осетровых считается самым крупным. Эта порода красной рыбы встречается все реже из-за крупных масштабов браконьерства. Особенно пострадали Азовское и Черное моря во время 90-х годов, когда из-за бесконтрольного улова была уничтожена бо́льшая часть представителей вида.
Основные признаки
Отличительными чертами таких рыб являются удлиненное тело веретенообразной формы и устрашающие продольные шипы на верхней части тела (они служат костяными щитками). Голова имеет удлиненную форму и покрыта плотными костными пластинками. Передняя часть рыла увенчана характерными усиками, расположенными сразу под ротовой щелью. Основу рациона осетровой рыбы составляют мелкие черви, насекомые и личинки, которые обитают на самом дне. Абсолютно все представители вида являются пресноводными, полупроходными или проходными. Основой ареал распространен в бассейнах Азовского, Черного и Каспийского моря.
На сегодняшний день семейство Осетровых подразделяется всего на 4 основные вида:
белуги,- осетры,
- лжелопатоносы,
- лопатоносы.
Все перечисленные виды отличаются друг от друга. Лопатоносы получили свое название из-за причудливой формы рыла. Глаза могут бывать практически атрофированы, но превосходно развитое осязание помогает рыбе находить пищу. Плотная чешуя и наличие защитных пластин, похожих на панцирь, помогает выживать в условиях сильного течения бассейна Миссисипи.
Размножение и значение
Представители Осетровых считаются долгожителями, исключением является стерлядь. Достаточно позднее половое созревание и икрометание раз в несколько лет делают процесс размножения медленным. Откладка икры происходит в реках, после чего рыбы возвращаются в бассейны морей. Мальки на протяжении первых месяцев питаются зоопланктоном.
Разведением осетров люди занимаются с давних времен. Наибольшее распространение получили регионы Азовского, Каспийского и Черного моря. Законы по борьбе с браконьерами становятся все более жесткими, но нелегальный промысел все равно процветает. В первую очередь добытчиков интересует вкусная, дорогая икра черного цвета.
Целый список названий красной рыбы занесен в Красную книгу. На сегодняшний день шип, севрюга и стерлядь находятся на грани исчезновения, и их улов запрещен. В естественных ареалах обитания создаются рыбные фермы, на которых выращиваются мальки, выпускающиеся в море по мере взросления. Добиться значительного улучшения ситуации с численностью вида не удается из-за постоянно ухудшающейся экологии и браконьерства.
Представители вида
Внешний вид и особенности поведения в естественной среде обитания для всех осетровых похожи. Но существуют и характерные особенности для каждого представителя семейства. Перечисленные рыбы представлены в алфавитном порядке:
- Белуга. Этот вид красной рыбы относится к исчезающим и является одним из самых крупных. Официально зафиксированный средний вес взрослой особи составляет 1 тонну, а длина 4,2 метра. Неподтвержденные данные говорят о том, что белуга может достигать роста 9 метров и весить более 2 тонн. Представители этого вида живут до 100 лет, но половое созревание наступает достаточно поздно. Взрослая самка откладывает первую икру в возрасте 22−27 лет, а количество мальков зависит от размеров особи. Нереститься рыба может много раз в течение жизни, но не каждый год. Питается белуга другими видами рыб или моллюсками. Рыболовы нередко находят в желудках взрослых особей детенышей тюленей.
- Осетры могут вырастать до 6 метров и весить более 800 килограммов. К классу осетров относят 19 видов крупной рыбы. Отличительной чертой является внешний вид: характерные продольные ряды щитков-жучек, которые расположены отдельно друг от друга и не сливаются между собой. Однозначно ответить на вопрос, где могут водиться осетры, невозможно, так как абсолютное большинство представителей семейства считаются проходными. Рыбы обитают в бассейнах морей, но во время нереста или зимнего периода перебираются в реки. Плавают осетры у дна водоемов и питаются мелкими червями и моллюсками. Плодовитость этого вида рыбы огромная, во время нереста масса отложенной икры может составлять 25% от общего веса.
- Шип относится к полупроходному виду, так как зимует в реках. Средняя продолжительность жизни составляет 30 лет. Этот представитель семейства Осетровых достигает в длину 214 сантиметров и может весить более 30 килограммов.
- Севрюга. В настоящий момент наибольшее количество рыбы сосредоточено в Аральском море. Единичные рыбы заходят в Терек, Самур и Сулак, дальневосточное представительство севрюги не столь велико. Средний вес колеблется в промежутке 5−80 килограммов, в зависимости от вида. Самый большой вес зафиксирован у обитателей Дуная.
Ученые активно осваивают скрещивание некоторых видов для получения более стойких и жизнеспособных видов. Определенные успехи достигнуты при искусственном оплодотворении шипа и осетра, шипа и севрюги.
Представители Лососевых
Самым большим заблуждением по отношению к этому классу являются употребление популярных в народе названий видов красной рыбы: лосось и форель. В реальности это лишь собирательные наименования семейств или подсемейств. Особи представляют большую ценность в кулинарии, так как используются в приготовлении многих изысканных блюд. Кроме того, горбуша, нерпа, сиг, нерка являются источником одного из самых дорогих деликатесов — красной икры.
Внешний вид и среда обитания
Большинство представителей вида достигают длины от нескольких десятков сантиметров до 2 метров. Лишь некоторые наиболее крупные сорта, например, чавыч или таймень, набирают вес до 100 килограммов. Сжатое по бокам прогонистое тело является отличительной чертой внешнего вида семейства, а плавники расположены посередине брюшка. Чешуя имеет округлую форму, а от других разновидностей рыбы лососевых можно отличить за счет присутствия небольшого жирового плавника. Еще одной особенностью является уникальное строение черепа, которое представляет собой одну сплошную кость, а не хрящ.
Среда обитания обширная, рыба чувствует себя комфортно как в морских водах, так и в пресных водоемах. При этом предпочтительной средой обитания являются холодные воды. Теплые регионы пригодны для существования лососевого семейства, но их появление в таких водоемах связано с искусственным разведением.
Период нереста представляет особый интерес для ученых. Отличительной чертой является стремление вернуться для метания икры в воды, где рыба появилась на свет. В этот период семейство лососевых получает статус проходной рыбы, так как особи перебираются в реки.
Для большинства видов процесс откладывания икры является первым и последним в жизни и после нереста рыба погибает. Незадолго до размножения происходят серьезные изменения во внешнем виде. Существенно может изменяться окрас, появляются темные или ярко-красные пятна, полоски.
Названия популярных видов
Привести информацию о том, как называется красная рыба семейства Лососевых в полном объеме, не представляется возможным из-за огромного количества видов и подвидов. Кроме того, большинство рыб очень похожи, поэтому имеет смысл упомянуть о наиболее популярных и специфических породах:
Семга. «Северный» или «благородный» лосось считается самым ценным представителем вида. Его характеризует серебристый цвет чешуи без цветных пятен, а в основе рациона лежит мелкая рыбка. В период нереста самки могут полностью отказывать от пищи, а на теле появляются темные или красные пятна. Вкусное и сытное мясо, богатое витаминами и минералами, высоко ценится в кулинарии. Длина взрослых особей семги достигает 1,5 метров.- Горбуша. Рыба отличается от других представителей вида. Горбуша имеет очень мелкую чешую и многочисленные небольшие пятна, которые особенно хорошо заметны в области хвоста. Во время нереста рыба может существенно изменять свой внешний вид и окрас. В длину горбуша вырастает до 70 сантиметров, зато икра считается одной из самых крупных и вкусных. Средняя продолжительность жизни очень низкая, так как рыба погибает сразу после нереста. Откладывать икру рыба начинает в возрасте 3−4 лет. Назвать мясо горбуши дешевым можно с большой долей условности. Но, в сравнении с другими видами, оно действительно недорогое.
- Кета. Рыбаки выделяют 2 типа это рыбы: летняя и осенняя. Последняя считается более крупной, может достигать в длину 1 метра, в то время как рост летней кеты не превышает 80 сантиметров. Этот вид высоко ценится в промышленности, так как обладает не только вкусным мясом, но и крупной икрой.
- Нерка. Несмотря на мелкий размер икры (4−6 мм), эта разновидность высоко ценится в промышленности. Другое название рыбы с красным мясом — красница. Цвет мякоти очень насыщенный и является отличительным, так как большинство представителей Лососевых имеют мясо розового оттенка. Любимым лакомством нерки являются мелкие рачки, которые и составляют основу рациона.
Чавыча. Один из самых крупных представителей семейства Лососевых, который может достигать 90 сантиметров и весить более 50 килограммов. Особенностью внешнего вида являются характерные жаберные лучи. При тщательном осмотре можно обнаружить около 15 лучей. Нерест у чавычи длится практически все лето, а встретить рыбу можно у берегов североамериканского континента. Продолжительность жизнь большая и составляет 7 лет. Чавыча обычно питается мелкой рыбой.- Сиг. Рыба комфортно себя чувствует в речной или соленой воде. Средняя особь проживает от 7 до 10 лет, хотя ученым удавалось зафиксировать экземпляры, прожившие до 20 лет и достигшие внушительных размеров в 50 сантиметров. Главной отличительной чертой является белый цвет мяса. Большинство представителей семейства Лососевых имеют мясо красных оттенков.
- Таймень подразделяется на сахалинского, корейского, дунайского и обыкновенного. Внешний вид рыб существенно отличается от других представителей семейства из-за специфических условий обитания. В длину взрослые особи могут достигать 1 метра, а вес составляет от 20 до 30 килограммов.
На сегодняшний день классификация видов и подвидов лососевого семейства настолько широка, что многие ученые иногда затрудняются при отнесении сорта к какой-либо категории. Осетровые и Лососевые семейства рыб представляют огромную ценность для человека. Наибольшее распространение получили в кулинарии, так как вкусное, аппетитное мясо может употребляться даже в сыром виде. К сожалению, до конца справиться с проблемой браконьерства не удалось, поэтому многие виды находятся под угрозой исчезновения.
(2 оценок, среднее: 1,50 из 5)
Загрузка...
