Финский суп с лососем и сливками

Лохикейто – финская уха из форели, семги, горбуши. Ее приготовление не занимает много времени и не требует особых навыков. В Финляндии ее принято готовить на праздники.

Лохикейто
Изюминка финской кухни заключается в совмещении в одном блюде рыбы и молочных продуктов.

Лохикейтто (оригинальный рецепт)

В Финляндии Лохикейтто принято готовить в казане, в печи, примерно за день до употребления (суп должен настояться).

оригинальный рецепт
В 100 гр. супа содержится 196 кКал

Понадобится:

  • 320 гр. филейной части лосося,
  • 25 гр. картофеля,
  • 20 гр. лука порей,
  • 180 гр. сливок,
  • 15 гр. картофельного крахмала,
  • 15 гр. соли,
  • 3 гр. перца,
  • 65 гр. оливкового масла,
  • лавровый лист,
  • стебли укропа,
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • В гастроемкости раскалить масло, сложить измельченный лук и томить, чтобы он размяк.
  • Влить к луку воду, положить приправы и закипятить.
  • После закипания добавить почищенный, резаный картофель и сварить.
  • Филе лосося разделить на ломтики и опустить к картофелю. Поварить еще 7 минут на самом маленьком огне.
  • В 45 гр. воды растворить крахмал, осторожно ввести в суп из лосося и потомить до загустения. Подсолить. Поперчить.
  • В последнюю очередь ввести сливки. Убрать суп с плиты.
  • Добавить рубленую зелень.

По желанию непосредственно перед подачей в финский рыбный суп со сливками можно выдавить немного сока из лимона.

С семгой и томатами

Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

Суп из семги с овощами
Суп из семги с овощами содействует снижению холестерина

Понадобится:

  • 420 гр. семги,
  • 2 шт. картофеля,
  • 1 шт. морковки,
  • 1 шт. лука порея,
  • 2 шт. томатов,
  • 180 гр. сливок,
  • 1300 гр. воды,
  • стебли петрушки,
  • соль,
  • перец душистый.

Приготовление:

  • Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
  • Вымытый картофель порезать кубиком.
  • Морковь натереть.
  • С помидоров снять кожуру и порезать.
  • Лук нарубить.
  • В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
  • В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
  • Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
  • Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
  • Положить измельченную зелень.

Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

С сливочным сыром

Сливочный сыр нужно использовать мягкий, без добавления различных вкусовых добавок.

со сливочным сыром
Тарелочка супа способна не только улучшить настроение, но и улучшить работу нервной системы

Понадобится:

  • 320 гр. филейной части лосося,
  • 3 шт. картофеля,
  • 1 шт. лука,
  • 220 гр. сливочного сыра,
  • 5 гр. соли,
  • 3 шт. душистого перца,
  • лавровый лист,
  • стебли петрушки и укроп,
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • Из лосося и специй приготовить бульон.
  • Вынуть рыбу и нарезать кусочками.
  • В бульон бросить порезанный картофель и отварить.
  • Добавить рыбу, сливочный сыр и томить, пока сыр полностью не растворится.
  • Положить рубленую зелень.

Сливочный сыр придаст супу из лосося нужную густоту и нежный привкус.

С грибами

Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.

с грибами
Это блюдо очень популярно на Аландских островах

Понадобится:

  • 280 гр. лосося,
  • 120 гр. сливок,
  • 1 шт. лука,
  • 1 шт. морковки,
  • 120 гр. шампиньонов,
  • веточки укропа,
  • перец горошек,
  • соль,
  • 600 гр. воды.

Приготовление:

  • Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
  • Овощи перемыть и перечистить.
  • Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
  • Грибы нарезать пластинками и поджарить.
  • Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
  • После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
  • Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
  • Добавить зелень.

Грибы насытят сливочный суп с лососем и сливками восхитительным ароматом и сделают его более сытным и жирным.

Сливочный суп с рисом

Чтобы бульон получился светлее, можно в суп положить уже приваренный и промытый рис. Но, чтобы он не превратился в кашу, добавлять его нужно примерно за 5 минут до готовности блюда.

с рисом
Такой суп из-за большого содержания белков и калорий лучше подавать к обеду

Понадобится:

  • 470 гр. форели,
  • 70 гр. риса,
  • 145 гр. сивок,
  • 2 шт. картофеля,
  • 1 шт. лука порея,
  • лавровый лист,
  • горошины перца,
  • соль,
  • зелень петрушки,
  • 720 гр. воды.

Приготовление:

  • Сварить рыбный бульон со специями.
  • Форель достать и разделить на кусочки.
  • Промытые овощи перечистить и нарезать.
  • Переложить овощи в бульон и поварить 8 минут.
  • Тем временем рис промыть в ледяной воде 2-3 раза.
  • Переложить промытый рис в бульон и варить до готовности продуктов.
  • После влить сливки, положить рубленую зелень, проварить не более 5 минут и снять с огня.
  • Подсолить.

Форелевый супчик с рисом зачастую готовят на молоке, вместо сливок. Оно отлично подчеркивает рыбный вкус.

Сливочный суп с лососем и креветками

Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.

с лососем и креветками
Рецепт данного супа очень популярен в ресторанах Финляндии
Финский суп с лососем и сливкамиРецепты супа из форели

Необходимо:

  • 480 гр. лосося,
  • 320 гр. креветок,
  • 1 шт. лука,
  • 1 шт. морковки,
  • лавровый лист,
  • 180 гр. сливок,
  • перец горошек,
  • соль,
  • укроп,
  • 800 гр. воды.

Приготовление:

  • Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
  • Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
  • Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
  • Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
  • Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
  • Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
  • Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

Уха на молоке (калакейтто)

Для приготовления данного блюда лучше использовать алюминиевый казан или толстостенную кастрюлю.

калакейтто
Подавать финский суп с лососем и сливками принято в глиняной посуде

Необходимо:

  • 420 гр. филейной части лосося,
  • 420 гр. молока,
  • 2 шт. картофеля,
  • 25 гр. муки,
  • 1 шт. лука,
  • соль,
  • специи,
  • 920 гр. воды.

Метод приготовления:

  • Очищенные овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и специями. Варить до полуготовности.
  • Добавить порционно нарезанную рыбу.
  • Томить до готовности всех ингредиентов.
  • Муку растворить в молоке, чтобы не было комочков.
  • Ввести, постоянно размешивая, молочную смесь в суп. Дать закипеть.

В готовое блюдо добавить большое количество зелени.

С консервированной рыбой

Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.

с консервированной рыбой
100 гр. блюда содержит пол суточной нормы белка

Необходимо:

  • 240 гр. консервированного лосося,
  • 1 шт. лука,
  • 2 шт. картофеля,
  • 1 шт. морковки,
  • 220 гр. сливок,
  • стебли петрушки,
  • специи,
  • 720 гр. воды.

Метод приготовления:

  • В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
  • Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
  • Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
  • В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
  • Потомить еще несколько минут.

Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы вкус блюда порадовал дегустаторов, стоит учесть такие советы:

  • Сливки или молоко перед добавлением в суп нужно прогреть.
  • Чтобы достичь необходимой густоты, можно использовать муку, предварительно растворив ее в молоке или небольшом количестве отвара.
  • Чтоб придать вкусу пикантности, вместо свежей рыбы можно использовать прикопченную.
  • Чтобы суп был более ароматным, в него можно добавить различные пряности и специи для рыбы и белое вино.

суп с красной рыбой
Красная рыба содержит большое количество Омега 3 кислот

Классический рецепт сливочного супа с лососем хорош тем, что его можно модернизировать, переделать по своему вкусу, добавляя различные овощи, приправы и зелень, абсолютно без ущерба для вкуса.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о рыбалке: информационный сайт о ловле различных видов рыб и рыболовном ремесле
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: