Как вкусно солить рыбу в домашних условиях

Основные виды солений рыбХозяйкам интересно, как солить рыбу в домашних условиях, чтобы порадовать семью, вкусным блюдом. Нужно знать при этом, что для процесса нужна только свежая рыба без каких-либо повреждений, ведь она относится к скоропортящимся продуктам и в несвежем виде может вызвать сложное отравление. Кроме того, нужно знать, какую рыбу лучше солить, ведь не все сорта для этого подойдут.

Основные виды солений

Классические методы посола рыбЗасол можно сделать с любой рыбы, но особенно вкусными и без какого-либо дополнительного оборудования получаются лососёвые, макрелевые и сельдевые породы. Для осетровых пород требуется специальная техника, поэтому засолить их дома практически невозможно.

Итак, после того, как вы определились, какую рыбу лучше солить в домашних условиях, нужно определиться с рассолом. Различают несколько видов солений, по количеству используемой в засоле соли:

  1. Слабое соление (до 10% соли),
  2. Среднее соление (до 15% соли),
  3. Крепкий посол (более 15%).

Есть много нюансов в солении рыбы в домашних условиях:

  • Вкусные рецепты соления рыбСкумбрия, жирная селёдка и ставрида не потребуют вымачивания, а другие соления требуют специального вымачивания в тёплой воде (12−15 градусов).
  • Время вымачивания зависит от количества в ней соли: чем её меньше, тем меньше времени требуется на этот процесс.
  • Среднесоленую можно вымачивать не только в воде, для этого используют и молоко и даже чайную заварку.
  • Для предотвращения размножения разных бактерий, все время необходимо сливать тузлук (сок, выделяемый в процессе посола).
  • Используемая соль, в которой требуется засолить, должна быть чистой, без каких-либо добавок.

Классические методы посола

Посол в домашних условиях имеет нескольких способов. Чтобы правильно засолить рыбу мелкую, все необходимо делать в холодном месте.

Какую рыбу лучше солить в домашних условиях

Ее помещают в эмалированную посуду, нужно хорошо посолить (примерно 200 гр соли на кг) и для предотвращения её порчи можно добавить селитру. Совсем мелкие рыбины разделывать не нужно, а те, что побольше, разделывают и промывают под водой.

Читайте также:  Котлеты из жереха

Для хорошего засаливания на неё кладут груз сверху, тогда она все время перебывает погруженной в рассол.

Посол рыбы в рассоле должен происходить на протяжении двух-трёх дней. Дополнительно можно добавить лавровый лист, специальные травы, листья смородины.

Средней величины рыбу (массой от 300 грамм) перед тем, как засолить, нужно выпотрошить. Помимо внутренностей, из неё удаляют икру и молочко.

Затем она промывается, наполняется солью как внутри, так и сверху.

Соление рыбы в домашних условияхУкладывается брюхом кверху. Все хорошо засыпается солью.

Длительность процесса соления для такой рыбы может достигать 7 дней, все зависит от размеров и толщины.

Для посола большой рыбины необходимо для начала её подготовить. Первое, что делают — разрезают её по спине, и через это отверстие удаляются внутренности. А также разрезается голова.

Вкусные рецепты соления

Чтобы рыба вкусно вышла, необходимо приготовить посол.

Солить рыбу

Это делается следующим образом. Берётся необходимый вид ингредиента, чистится от внутренностей, промывается и опускается в кипяток на несколько минут. Кипящую воду при этом необходимо предварительно посолить. Если рыбин есть несколько, такие манипуляции проделываются с каждой.

После опускания в кипяток, погружают на несколько минут в уксус и холодный, солёный раствор. В растворе требуется оставить до получаса. Затем её нужно посушить.

Для малосольного рецепта потребуются:

  • 1 кг рыбы,
  • соль, 200 гр.,
  • сахар, 50 гр.

Если вы оставляете кожу, то её необходимо предварительно разрезать на филе. Филе промывается, смешивается соль с сахаром и заправляется этой смесью. Выложить готовый к засолке кусок рыбы обходимо на пергамент для запекания, кожей вниз.

Под прессом заготовку ставят в холодильник. Для маленькой соление должно быть на протяжении сетки, для крупных, соответственно, больше.

Также весьма популярен рецепт соленой скумбрии. Вам потребуются:

  • Посол рыбы в домашних условиях1 большая скумбрия,
  • 4 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 2 ст. л. уксуса,
  • 3−4 лавровых листа,
  • 3−4 горошины перца (чёрного) и 2 шт. душистого,
  • 1 л обычной воды.
Читайте также:  Вкусные домашние рецепты ухи из горбуши

Перемешайте все ингредиенты для рассола, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только рассол остынет, добавляется уксус. Скумбрия надо нарезать и выложить в стеклянную ёмкость, туда же заливается рассол. Процесс соления происходит на протяжении 1 дня.

На сегодняшний день приобрести солёную рыбу — не проблема, но найти действительно вкусную очень сложно. Действительно вкусной она может быть, только если её солить самостоятельно.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о рыбалке: информационный сайт о ловле различных видов рыб и рыболовном ремесле
Adblock
detector